在我们的邻国韩国有一种果酒非常流行，那就是覆盆子酒。跟葡萄酒的做法类似，将覆盆子发酵就能酿成美味的养生果酒啦。由于韩国酿造覆盆子酒一般选用紫色或黑色的覆盆子，酿出的覆盆子酒色泽红润，所以也被覆盆子红酒。今天介绍一种适合家庭操作的简单覆盆子酒做法，教你在家怎么做简单好喝的覆盆子酒。
覆盆子酒怎么做准备原料
准备酿酒的原料，十斤新鲜的覆盆子，两斤白砂糖。
清洗
清洗干净酿酒的玻璃容器，最好能用开水煮几分钟进行消毒。将覆盆子清洗干净，为了洗净残留，可以放进淡盐水中浸泡十分钟左右。清洗干净的容器的覆盆子都要晾干水分。
装瓶
将全部清洗干净并晾干的覆盆子装进容器，注意不能装太满，要给发酵出的气体留有一定空间，最多装7分满。用干净的工具将之捣碎，整个过程保持无水无油。弄好后将瓶盖轻轻拧上，但不要拧太紧。
放糖
装好的瓶子放在避光温暖的地方，每天需要进行两次搅拌。两天后在容器中加入白糖，继续发酵，保持每天两次的搅拌。
过滤
大约十天之后，原料就发酵的差不多了，判断标准是容器内停止冒出气泡了，原本漂浮着的覆盆子也开始慢慢沉淀。这时就可以进行过滤啦!用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
静置
刚刚过滤出的覆盆子酒汁看起来还是比较浑浊，但是基本上已经是红酒的味道了。我们接下来只需要将容器密封，放在阴凉通风的地方放置半个月就好啦!
酿成
半个月后，覆盆子酒汁就基本变得很透明很澄清了。采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。此时你会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。
经过以上几个步骤，我们的覆盆子酒就可以算是酿造完成了。但这还不是风味最佳的果酒，建议你在其中加入适量高度白酒，将酒度调高，密封后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
