韭菜分为大韭菜和小韭菜。许多农民有一个误解，认为韭菜可以种植一个又一个没有任何管理的作物。事实是这样的。但是，要想长出又快又嫩的韭菜，还需要一定的技术条件。最关键的环节之一是施肥。让我们来学习韭菜的高产施肥技术。
巧用植物灰在种植韭菜时，尤其是在韭菜的生长期，可以巧妙地施用一些植物灰。施用一定量的植物灰能促进韭菜的生根和分蘖。植物灰是一种水溶性速效钾肥，增产效果明显。
此外，温室内种植的韭菜更容易发生灰霉病，施用植物灰可以减少灰霉病的发生。还有一位菜农朋友在追肥时用了过多的硫酸铵。长期使用硫酸铵会使土壤酸化，导致韭菜变黄、枯萎。不过，植物灰可以中和土壤的酸碱度，使韭菜能够正常生长。
施用足够的基肥韭菜苗期对肥料的需求量和消耗量都不高。现阶段韭菜根系生长不好，肥料吸收能力也较弱。因此，在施用足够的基肥的同时，最好施用一些速效化肥，以促进根系的生长。
韭菜长到20厘米左右就可以种植了。种植时应施用足够的有机肥。肥料撒入土壤后，应翻深搅拌均匀。整平后即可种植。当韭菜成熟可以采摘时，需要施肥一次。
及时穿衣韭菜种植后将慢慢进入秋季。秋季的气温更适合韭菜的生长，也是水肥管理的关键时期。因此，要及时施肥，保持养分供应。
韭菜越冬的关键通常是追施2～3次，一般在9月上旬和10月下旬，10月上旬追施1次，每亩追施硫酸铵15～20公斤左右。韭菜收获后3天左右，新叶开始缓慢生长。这时，可以用硫酸铵配合浇水。收获后两三天左右及时浇水施肥。
